Böceklerle beslenmeye hazır olun, İşte size hiçbir zaman anlatılmayacaklar

Paylaş
“Ne yiyorsan osun”. Bu yediklerimizin bizi seni nasıl etkilediği hakkında bir uyarı sözü. Bu sözün kesin olarak kim tarafından söylendiği bilinmez ama zamanla yaygınlaşarak neredeyse bir atasözü statüsüne erişti.
Geçenlerde gördüğüm bir haber: AB’de 24 Ocak’tan itibaren cırcır böceği tozu gıdaların içerisinde belli bir oranda yer alabilecek.
Vietnamlı bir şirket 2019’daki kullanım başvurusu yapıyor. Sanırım “biz yiyoruz bunlar neden yemiyor lan” diye düşünüyorlar. Bu başvurunun üzerine cırcır böceğinin bazı unlu mamüller, atıştırmalıklar, soslar, makarna, bisküvi ya da et katkı maddesi olarak kullanımına izin veriliyor. Avrupa Birliği uygulamayı dünden itibaren yürürlüğe aldı.
Acheta domesticus, ev kriketi olarak bilinen bir böcek.
Bu böcekler genellikle yaprak, bitki çiçekleri ve meyve gibi doğal besinlerle beslenirler. Bu böcekler, özellikle Afrika ve Asya’da yaygın olarak yem olarak kullanılıyor ve protein içeriği yüksek olduğu ifade ediliyor. Aslında insanlar için önerilen bir yiyecek değil çünkü içerisinde bakteri ve parazitler barındırıyorlar.
Her türlü yaprak, bitki çiçekleri ve meyve gibi doğal besinerle beslenen Acheta domesticus, bunun yanı sıra, çeşitli tahıllar, sebzeler ve hatta çürük maddeler gibi yiyecekleri de yiyebilirler. Aynı zamanda bitki çiçeklerinde bulunan nektar ve polen gibi doğal besinleri de tüketiyorlar. Bu nedenle, ev kriketi böcekleri genellikle bahçelerde veya çiftliklerde zararlı olarak kabul ediliyor çünkü bitkiler üzerinde hasar yaratabiliyorlar.

İşte bununla baş edemeyen insan ne yapmış? Demiş ki. “Ulan madem benim yemem gereken proteini bu zındık yiyor, ben de onu yerim!” Daha sonra da bunu bir endüstri haline getiriyor ve özel olarak yetiştirmek için çiftlikler kurmaya başlıyor. Entomofagia yaygınlaştıkça (insanların böcekleri yemesi) Acheta domesticus böcekleri üretimi için özel çiftlikler kuruluyor.
Bu çiftliklerde böcekler, doğal ortamlarda bulunan yiyecekler ile besleniyor ve üretim için uygun koşullar sağlanıyor. Yani insan kendi yemesi gerekeni böceğe sunuyor, onu yetiştiriyor ve daha sonra böceği yemeye başlıyor, nasıl? Böceklerin çiftliklerde yetiştirilmesi için gerekli olan çevre koşullarının sağlanması, böceklerin sağlıklı yetiştirilmesi için de tonla standart sıralıyor. Ooooh mis…
Entomofagia yani insanların böcekleri yeme sebepleri neler olabilir?
Bakın, bunu savunan kişiler bu soruya aşağıdaki argümanlarla cevap veriyorlar.
Besin kaynakları: Böcekler, özellikle Afrika ve Asya’da, yoksul bölgelerde besin kaynakları olarak kullanılabilir. Böcekler, yüksek protein içeriği nedeniyle, et yerine kullanılabilir ve daha ucuz ve erişilebilir olabilirler.
Kültürel alışkanlıklar: Böcekler, özellikle Afrika ve Asya’da, yerel kültürlerde yaygın olarak yeme alışkanlığı olarak kabul edilir.
Çevre dostluğu: Böceklerin yetiştirilmesi ve üretimi, çevre dostu bir alternatif olarak görülebilir. Böcekler, düşük karbon ayak izine sahip ve yiyecek üretimi için az miktarda su ve enerji gerektirirler.
Sağlık avantajları: Böcekler, yüksek protein, vitamin ve mineral içeriği nedeniyle, sağlıklı bir seçenek olarak görülebilir.
Lezzet: Böcekler, çeşitli lezzetlerde yenebilir ve lezzetli olarak kabul edilebilir.
Moda ve ilgi : Son yıllarda entomofagia, insanların yeme alışkanlığı olarak moda ve ilgi konusu haline geldi.
Bu böcekler, özellikle Afrika ve Asya’da yaygın olarak yem olarak kullanılır. Özellikle Entomophagy (insanların böcekleri yemesi) ile ilgili olarak, Acheta domesticus böcekleri, böceklerin yumurta, tavuk veya sığır eti gibi et yerine kullanılması amacıyla kullanılabilir. Böcekler için besin olarak kullanılmasının avantajları arasında, yüksek protein içeriği, düşük karbon ayak izi ve yüksek besin değeri yer alır. Ancak, önerilen bir yem olmamaktadır, çünkü böcekler içerisinde bakteri ve parazitler barındırabilirler.
Ev cırcırböceği, çeşitli bitki ve hayvan maddelerini yiyen bir omnivor. Yabani cırcırböcekleri çiçek, tohum, yaprak, meyve, ot ve diğer böcekleri (kendi türlerinin ölü üyeleri dahil) tüketir. Esaret altındaki cırcırböcekleri meyveleri (ör.elma, portakal, muz), sebzeler (patates, havuç, kabak, yapraklı sebzeler), tahıllar (yulaf ezmesi, mısır unu, pişmiş mısır koçanı, yonca, buğday tohumu, pirinç gevreği), çeşitli evcil hayvan gıdaları ve ticari cırcır böceği yemi.
Böceklerden elde edilen gıdalar, bazı hastalıklara neden olabilecek bakteri ve parazitler içerebilir. Örneğin, böceklerde salmonella ve E.coli gibi bakteriler bulunabilir. Bu bakteriler, insanlar tarafından yemeğe dahil edildiğinde, salgın hastalıklarına neden olabilir. Ayrıca, böceklerde Toxoplasma gondii gibi parazitler de bulunabilir. Bu parazitler, insanlar tarafından yemeğe dahil edildiğinde, toxoplasmosis adlı bir hastalığa neden olabilir. Bu hastalık, baş ağrısı, ateş, karın ağrısı, halsizlik veya duyarlılık gibi semptomlar yaratabilir. Ayrıca, böceklerde zehirli böcek ilaçları, kimyasallar veya zehirli maddeler gibi zararlı maddeler de bulunabilir. Bu nedenle, böceklerden elde edilen gıdaların tüketilmeden önce dikkatli bir şekilde temizlenmesi veya pişirilmesi önerilir.
Acheta domesticus böcekleri genellikle sıcak su ve sabun ile yok edilebilir, ancak eğer böceklerin çok sayıda olduğu durumlarda profesyonel bir ilaçlama hizmeti almak daha etkilidir.
Ben bunları yemem abi! Zorla mı?
Evet biraz zorla. Çünkü size seçenek sunulmayacak. Bu böcekten elde edilen un, her türlü atıştırmalık, makarna, bisküvi gibi malzemeler alıştığınız gibi görünecek veya buna bir standart getirilecek. Yani aslında bir sabah kahvaltısı için dostlarınızla, ailenizle masaya oturduğunuzda, masanın köşesinden size “ye beni, hadi beni ye beni” diye telkinde bulunan şey aşağıdaki gibi görünecek ama kaynağı üst resimdeki bir canlı olacak.

Acheta domesticus, 2002 yılında Avrupa’da ve 2010 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde hızla yayılan cırcır böceği felç virüsünün ortaya çıkmasıyla Kuzey Amerika ve Avrupa’nın cırcır böceği yetiştirme endüstrilerinden büyük ölçüde ortadan kaldırılmıştır. Virüs, bu cırcır böceği türü ve diğer birkaç tür için son derece ölümcüldür ve birçok hobiciyi ve araştırmacıyı yeterli besleyici böceklerden yoksun bırakmıştır. Bu türün yerini, cırcır böceği felci virüsüne karşı dirençli olan ve ev cırcır böceğinin arzu edilen özelliklerinin çoğuna sahip olan Jamaika tarla cırcır böceği almıştır.
Ev cırcır böceği Güneydoğu Asya’da ve Avrupa ile Kuzey Amerika’nın bazı bölgelerinde insan tüketimi için yetiştirilmektedir. Asya’da, tüketicilerin üstün tadı ve dokusu nedeniyle birçok yerli cırcır böceği türünden daha popüler hale geldiği söylenmektedir. Kuru kavurma yaygındır ve en besleyici hazırlama yöntemi olarak kabul edilir, ancak genellikle derin yağda kızartılmış olarak da satılırlar. Yetiştirilen ev cırcır böcekleri çoğunlukla dondurularak kurutulur ve genellikle cırcır böceği unu olarak bilinen bir toz haline getirilir.
Avrupa’da, ev cırcır böceği İsviçre’de (2017’den beri) ve Avrupa Birliği üye ülkelerinde (2022’den beri) gıda ürünlerinde kullanım için resmi olarak onaylanmıştır.
AB’de ev cırcır böceği, 10 Şubat 2022 tarihli Komisyon Uygulama Yönetmeliği (AB) 2022/188 ile dondurulmuş, kurutulmuş ve toz formlarda yeni gıda olarak onaylanmıştır. Bundan önce, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi 17 Ağustos 2021’de tüm ev cırcır böceklerinden elde edilen dondurulmuş ve kurutulmuş formülasyonların tüketim için güvenli olduğunu belirten bir güvenlik değerlendirmesi yayınlamıştı.